Caught some fishies today!

Greetings all my friends in the Blogosphere!

Today, I present a tart that was very fun to make - fun with my children!


This tart is rustic simplicity itself: I used the same combination of olive oil, salt, water, and whole wheat, AP flours ro make Provençal Pastry that I learned about on Ivy's blog Kopiaste ... to Hospitality. This is really nice dough to prepare and work it. I have been using this pastry dough for both sweet and savoury purposes when I want my dish to feel homey and rustic! Also it is really an easy no-fail pastry!


But the key to a good crust here is to not overwork the dough or it will get tough.




 'The fish caught in the net' tart


Rustic Provençal Pastry
adapted from Richard Olney’s Simple French Food

• 3 cups AP flour
• 1 cup whole wheat flour
• 2 eggs
• 1/2 cup water
• 1/2 cup olive oil (I used virgin)
• salt
• pinch of Herbes de Provençe

1. Place the flour, salt, eggs, olive oil and water in a mixing bowl.
2. Mix it together with a fork, and then knead gently together with mixed through. As Ivy says on her blog ' Until the dough does not stick to your fingers' I find this an excellent explaintion!
3. Form into a flat disk, cover the bowl with a towel, and let rest for at least an hour before working with


Filling:

• 1 onion
• 2 cans of water or olive oil packed tuna, drained
• 2 TBS Dijon mustard (or to taste)
• Few springs of fresh thyme
• citron confit (preserved lemon), seeds removed, julienned (you can also make your own. by watching Sabah of Sousou kitchen's video presentation )
• White pepper and salt, to taste (but beware the tuna many times is already salty as is the preserved lemons)
• pinch of Herbes de Provençe
• Handful of parsely rough chopped
• 2 eggs
• 2/3 cup milk
• 3 wedges of La Vache Qui Rire cheese (or similar cheese)
• Nigella seeds (for decor)
• egg wash of 1 egg + dap of oil

1. Prepare the pastry dough.
2. Cover then rest for 1 hour.
3. Preheat the oven to 350°F/180°C.
4. Roll out the dough on well floured work area, to fit your tart pan.
5. Trim the sides as needed. 
6. Poke tiny holes in the bottom of the dish then brush the bottom with the mustard.
7. Beat together 2 eggs and the milk, and mix. 
8. Slowly add in the tuna, herbs, lemons, and onions.
9. Spread evenly over your tart.
10. Use the leftover trimmings to vcut out fishes and the lattice which is the net.
11. Place the lattice over the top of the tart and interlace.
12. Egg wash then randomly arrange the fish over the lattice.
13. Place one single nigella seed on the fishes. These will be the eyes.
14. Bake for  35-40 minutes.

To check that your tart has set, make sure that when you tap the center with your finger, the middle is firm, not mushy and jiggly. The preserved lemon subtly scents the entire dish, offering surprising bursts of bright tangy zing that go perfectly with the earthy flavourfulsome thyme, olives, and tuna.

en français

«Les poissons pêches» dans le filet ' tarte
Rustique Pâte Provençale
Adapté de Simple Richard Olney cuisine de françe 

• 3 tasses de farine AP 
• 1 tasse de farine de blé entier
• 2 oeufs
• 1 / 2 tasse d'eau
• 1 / 2 tasse d'huile d'olive (j'ai utilisé vierge)
• Sel
• Pincée d'herbes de Provence

1. Mettre la farine, le sel, les oeufs, l'huile d'olive et l'eau dans un bol à mélanger.
2. Mélangez-le avec une fourchette, puis pétrir doucement avec mélangée à travers. Comme Ivy dit sur son blog «Jusqu'à la pâte ne colle pas aux doigts"
3. Former un disque plat, couvrir le bol avec une serviette, et laisser reposer pendant au moins une heure avant de travailler avec

Trame:

•  1 oignon
• 2 boîtes d'eau ou d'huile d'olive emballée thon, égoutté
•  2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon (ou au goût)
•  Peu de sources de thym frais
• confit de citron, épépinés, en julienne (vous pouvez aussi créer votre propre. Sabah en regardant des vidéo de présentation de  Sousou Kitchen)
• Le poivre blanc et de sel, au goût (mais attention le thon à plusieurs reprises est déjà salé, comme c'est le citrons confits)
•  Pincée d'herbes de Provence
•  Poignée de persil haché bruts
•  2 oeufs
•  2 / 3 tasse de lait
• 3 coins de fromage La Vache Qui Rire (ou du fromage similaires)
• Graines de nigelle (pour la décoration)
• dorure à l'œuf  1 oeuf + du petit d'huilen

  My son reaching for more dough to play with! 

   1. Préparer la pâte brisée.
   2. Couvrir ensuite reposer pendant 1 heure.
   3. Préchauffer le four à 180 ° C/350 ° C.
   4. Abaisser la pâte sur le bien farinée zone de travail, pour répondre à vos moule à tarte.
   5. Parer les côtés, au besoin.
   6. Percez des trous minuscules dans le fond du plat puis badigeonner le fond avec la moutarde.
   7. Battre ensemble 2 œufs et le lait, et mélanger.
   8. Lentement, ajouter le thon, les herbes, les citrons et les oignons.
   9. Étendre uniformément sur votre tarte.
  10. Utilisez le parage des restes de poissons et vcut sur le réseau qui est le net.
  11. Placez le treillis au-dessus de la tarte et entrelacé.
  12. Dorure puis au hasard arranger le poisson sur le réseau.
  13. Place une graine de nigelle seule sur les poissons. Ce seront les yeux.
  14. Cuire au four pendant 35-40 minutes.
 Pour vérifier que votre tarte a fixé, assurez-vous que lorsque vous appuyez sur le centre avec le doigt, le milieu est ferme, pas pâteux et gélatineux. Le citron confit parfums subtilement le plat entier, offrant des éclats lumineux étonnant de piquant qui vont parfaitement avec le thym terreuse savoureux , les olives et le thon.

I am entering this tart into Dragon Musing's weekly event  Kids Cooking Thursday via McLinky.


I pray to you all bon appetite and always warmth of blessings around your table!